醤油の五種類

濃口醤油（全国）

コクのある味と香りから、日本全国で親しまれている最も一般的な醤油。国内生産量の8割以上を占めます。

 

淡口醤油（関西）

関西地方生まれの色の淡い醤油。発酵と熟成を穏やかにするため、食塩を濃口より多めに使っています。

 

溜醤油（中部）

主に中部地方で作られており、とろみと濃厚なうまみ、香りが特徴。濃口よりも小麦の量を少なめにして作られます。

 

再仕込醤油（山口、山陰、九州）

生醤油に麹を加えて仕込む、つまり醤油で再度仕込むから「再仕込み」と呼ばれる。刺身のつけ醤油などに用いられます。

 

白醤油（愛知）

原料の大豆を少なくしてほとんど小麦と塩だけで作る醤油。色の薄さと香りを生かした吸い物などに使われます。

日本丸政府 電鉄会社に対し運行遅延損害金支払命令を下す

日本丸政府は本日、電鉄会社が自らの業務遅延が原因で列車の運行が遅延した場合には、乗客一ひとりに、1時間の遅延につき750円を賠償金として支払うことを、閣議決定した。近年あまりにも容易に列車が遅延するケースが頻繁に起きていることに対し、国民が不穏な動きを見せていることから、暴動が起きる前に、政府として先手を打ってみたとアブ首相がコメントした。電鉄会社はこれまで人身事故が起きるとその遺族に対して莫大な賠償金を請求してきた一方で、自分達の業務遅延が原因で顧客に迷惑をかけた場合には1円も賠償に応じていなかった。